5 podzimních polévek, které vás zahřejí

Je tu podzim a to znamená, že se do českých kuchyní opět vracejí polévky, které zasytí a zahřejí. A díky přidaným bylinkám také pomohou ochránit před nachlazením a posílit imunitu. Kromě klasických polévek se na výsluní vracejí krémové polévky, které jsou snadné na přípravu. Níže se podíváme, jak na krémové polévky a přidáme několik receptů! 

Co je výhodou krémových polévek?

1. Rychlost: rychlou krémovou polévku zvládnete obvykle připravit do půl hodiny, je to tedy ideální pokrm, pokud máte málo času.
2. Vitamíny: krémovými polévkami se nejen zahřejete, ale dodáte tělu i chybějící vitamíny a minerální látky.
3. Chuť: je jemná, krémová a představuje pohlazení po jazyku. Často bývá doplňována křupavým elementem, například krutony nebo opraženou slaninu.
4. Sytost: Díky tomu, že jsou tyto polévky syté, není často potřeba ani druhý chod. Záleží na množství použitých surovin, sytost vám také dodá přidání smetany a nebo například kokosového mléka.
5. Barva: krémové polévky oplývají oku lahodícími barvami, dle použitých surovin. 
   
   

Příprava krémových polévek je jednoduchá, dá se shrnout v několika bodech: 

Náš tip: zeleninu můžete také pokapat olejem a dát upéct do trouby, pečení dodá zelenině a polévce jinou, zajímavou chuť. Vývaru přidejte podle toho, jak hustou polévku chcete mít. 

Tradiční suroviny na krémové polévky: 

🍲 Dýně: skvělá na podzimní polévky, plná chutí. Dozdobit můžete dýňovými semínky.
🍲 Mrkev: sladká a jemná chuť. Kari koření s koriandrem, kurkumou a zázvorem ji skvěle doplní. 
🍲 Brambory: zahušťují a přidávají krémovost.
🍲 Celer: má výraznější chuť a skvěle doplňuje jiné suroviny.
🍲 Petržel: její kořen je ideální pro jemnou chuť polévky.
🍲 Brokolice: tuto polévku pozvedne bazalka, rozmarýn nebo tymián.

Méně tradiční suroviny na krémové polévky jsou: 

1. Pastinák: připomíná petržel, ale má sladší chuť.
2. Topinambur: má jemný, lehce oříškový nádech.
3. Jedlé kaštany: po uvaření a rozmixování dodají polévce sladkou, krémovou strukturu.
4. Černý kořen: má jemnou chuť připomínající ořechy a chřest.
5. Červená řepa: dodá krásnou barvu a sladkou chuť.
6. Kapusta kadeřavá: skvěle se hodí s bramborami nebo celerem.
7. Hlíva ústřičná: zajímavá chuť a struktura, která dobře ladí s krémovými základy. Dochutit můžete tymiánem, česnekem nebo nasekanou petrželkou. 

Ne nadarmo se říká, že jíme i očima. Krémové polévky si můžete krásně dozdobit různými ingrediencemi, které dodají nejen vzhled, ale i zajímavou chuť a texturu.

Tady je pár nápadů na křupavé doplňky:

1. Krutony: opečené kousky chleba, ochucené bylinkami nebo česnekem.
2. Semínka: dýňová, slunečnicová, chia, sezamová semínka.
3. Opečená slanina: nasekaná na malé kousky a upražená do křupava pro výraznou chuť.
4. Opražené ořechy: lískové, vlašské, mandle dodají křupavost a zajímavou chuť.
5. Microgreens: mladé výhonky bylinek nebo zeleniny pro jemnou chuť a pěknou dekoraci.
6. Bylinky: čerstvé a nebo sušené 

Tyto suroviny můžete kombinovat podle chuti, nebojte se zkoušet i nové varianty! 

Cibule a česnek by neměla v polévkách chybět. Česnek má silné antibakteriální a antivirové účinky. Cibule je bohatá na flavonoid kvercetin, což je silný antioxidant, který posiluje imunitu a pomáhá tělu lépe se vypořádat s infekcemi.

Kromě vývarů plných zeleniny určitě vyzkoušejte i naši směs pro podporu IMUNITY. Kromě zeleniny jsou bylinky dalším zdrojem nálože vitamínů a minerálů! 
 

Recepty

Nyní se spolu podíváme na několik zajímavých polévek, kterými se můžete inspirovat. 

1. Krémová špenátová polévka

Suroviny: kuřecí nebo zeleninový vývar 450 ml, středně velká cibule (najemno nasekaná), 2 stroužky jemně nasekaného česneku, máslo 50 g, 1 oloupaná a rozkrájená brambora, mléko 600 ml, cca 500g špenátu. Na dochucení můžeme použít citronovou kůru, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, smetanu, sůl a pepř. 

Postup: 

1. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli s česnekem a pomalu smažte 5-6 minut
2. Přidejte bramboru a po minutě i vývar. Vařte, dokud brambora nezměkne, 8-10 minut.
3. Přidejte mléko, přiveďte znovu k varu a přisypte polovinu špenátu. Přikryjte a duste 15 minut a pak nechte polévku 5 minut chladnout.
4. Přelijte do mixéru nebo použijte tyčový a přidejte zbytek špenátu. Rozmixujte dohladka
5. Znovu ohřejte a dochuťte solí, pepřem nebo jinými ingrediencemi. Polévku můžete libovolně ředit vývarem. Rozdělte do misek a zakápněte trochou smetany. Dozdobit můžete například krutony, bylinkami nebo opraženou slaninou. 

2. Krémová polévka z kořenové zeleniny

Suroviny: olivový olej 2 polévkové lžíce, jedna cibule nahrubo nakrájená, 1 stroužek nadrobno nasekaného česneku, 1-1,5 l zeleninového vývaru, 200 g celeru, cca 200g brambor, 1 ks menšího batátu, 1 malý pastinák, 1ks mrkve, 100g kedlubny, trocha čerstvého nastrouhaného zázvoru.

K dochucení pak můžete použít jablečný ocet, sůl a pepř, římský kmín, kari koření, skořici nebo smetanu. 

Postup:

1. Vývaru dejte na začátek 750 ml, podle potřeby během vaření můžete přidat další. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Přidejte zeleninu a přiveďte k varu, přiklopte a zvolna vařte asi 20 minut, aby zelenina změkla. Pokud máte tlakový hrnec, můžete vařit cca polovinu doby a nebo dle svých zkušeností.
3. Hotovou polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a podávejte ozdobenou pažitkou či petrželkou, pepřem a smetanou. 

3. Krémová mrkvová česneková polévka se zázvorem

Suroviny: 1 l vody, 2 větší mrkve, 1 menší cuketu, 3 stroužky česneku, 1 lžíci strouhaného zázvoru, 2 lžíce bílého jogurtu a 1 lžičku kurkumy. 

Postup: 

1. Vodu vlijeme do hrnce a přivedeme k varu.
2. Mrkev a cuketu oškrábeme a nastrouháme najemno.
3. Zeleninu, česnek a zázvor přidáme do hrnce a vaříme cca 10 minut.
4. Pomocí mixéru polévku rozmixujeme dohladka.
   Bokem si rozmícháme jogurt a kurkumu, přidáme trochu teplé polévky a promícháme.
5. Polévku necháme odstavenou, přilijeme jogurtovou směs, promícháme a už dále nevaříme. 

4. Krémová papriková rajčatová polévka s červenou čočkou

Suroviny: 1 cibule, 2 velké červené papriky, 4 velká rajčata, 500 ml vývaru nebo vody, ½ lžičky bylinek (tymiánu, oregana, bazalky, majoránky...), 75 g červené čočky, 2 lžíce olivového oleje, na dochucení mořskou nebo himalájskou sůl a pepř.

Postup:

1. Na plech dáme alobal, vyhřejeme si troubu na 180 °C. 
2. Cibuli nakrájíme na větší kousky, papriku na proužky, rajčata na čtvrtiny, přidáme na plech, osolíme, okořeníme bylinkami a polijeme olivovým olejem. Promícháme a pečeme doměkka.
3. Mezitím si ve vývaru uvaříme červenou čočku. Má tu výhodu, že je rychle uvařená.
4. Upečenou zeleninu přidáme k čočce, a vše rozmixujeme. Dochutíme pak podle své chuti solí nebo bylinkami. 

Hustotu můžeme upravit přidáním vývaru. Dozdobit můžeme čerstvým nebo opečeným chlebem, semínky, čerstvými bylinkami a nebo na kostky nakrájenou a opraženou slaninou. 

5. Kuřecí krémová polévka

Suroviny: kuřecí skelety (případně i nějaké maso navíc), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 mrkve, 2petržele, 2 brambory, petržel, celer, petrželová nať, máslo, sůl a pepř, smetana, tymián nebo libeček, krutony. 

Postup: 

1. Kuřecí hřbety dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme dva stroužky česneku, libeček a uvaříme doměkka. Vývar pak přecedíme, maso obereme a dáme stranou.
2. Cibuli, brambory (nemusí být), mrkev, petržel a celer očistíme, oloupeme a vše nakrájíme nadrobno. Rozehřejeme si máslo a připravenou zeleninu krátce osmahneme, jen aby zavoněla, zalijeme ji vývarem, osolíme, opepříme a vaříme doměkka.
3. Když je zelenina uvařená, vše rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme smetanou a přidáme trochu tymiánu. Obrané maso s kuřete nakrájíme na kousky a přidáme do polévky, kterou podáváme s krutony.

Máte další tipy na podzimní krémové polévky?
Podělte se v komentářích!